Клубника, перетёртая с сахаром и смородиной на зиму. Земляника, протертая с сахаром на зиму хранится полгода

Вкусная витаминная заготовка из свежих ягод без варки – перетертая клубника с сахаром. Рецепт без претензий на оригинальность, практичный и полезный. Обязательное условие для приготовления – стерильность, для хранения – холод. Соблюдая эти рекомендации, несложно будет заготовить несколько баночек протертой клубники с сахаром на зиму. Она сохраняет все витамины, аромат и вкус свежих ягод, хранится в холодильнике более полугода. Представляете – за окном метель, холод, а вы открываете баночку с клубникой — и по всей кухне разливается аромат лета!

Рецепт клубники протертой с сахаром на зиму

Ингредиенты:

Спелая клубника – 1 кг;
Сахар мелкий – 1 кг.

Как приготовить клубнику перетертую с сахаром на зиму

Погружаем ягоды в холодную воду на несколько минут. Первая вода будет грязной, даже если клубника собрана в сухую погоду. Поэтому пока хвостики не обрываем. Осторожно, стараясь не повредить, вынимаем клубнику, меняем воду. Еще раз заливаем и теперь уже обрываем хвостики, промывая каждую ягодку под слабой струей холодной воды. Складываем в дуршлаг. Как только вода стечет (лишняя жидкость нам ни к чему), порциями закладываем в блендер с насадкой «нижний нож». Всыпаем сахар, желательно чтоб был с мелкими кристалликами, он быстрее растворится.

Измельчаем в однородное пюре или оставляя кусочки ягод. Переливаем в кастрюлю, загружаем следующую порцию. И так пока все не измельчим. Количество ягод и сахара для каждой порции произвольное, в итоге мы измельчим все, что отмерили. Вместо блендера можете мясорубкой воспользоваться или растолочь деревянной толкушкой. Ненадолго оставим ягодное пюре, чтобы разошелся сахар.

Банки берем любой емкости – от 0,25 литра до литровых. Моем с содой, и крышки тоже, потом прокаливаем в духовке минут 10 при 120 градусах, крышки кипятим пять минут. Или ставим на чайник с кипящей водой, перевернув горлышком вниз. Простерилизованные емкости переставляем на чистое полотенце, остужаем. Заливаем клубнику, протертую с сахаром в сухие остывшие банки, наполняем под горлышко. Плотно закручиваем.

В том случае, если ягоды уже постояли некоторое время после сбора, лучше подстраховаться и сделать «сахарную пробку». Она предотвратит образование плесени и остановит процесс брожения, если он начнется. Для этого оставляем немного места от верха, перетертой клубникой заполняем баночки до горлышка. Все оставшееся место до самого верха засыпаем сахаром. Закручиваем, ставим в холодильник.

Ну вот, вкусный витаминный запас мы сделали, клубника, протертая с сахаром готова! Хранить ее нужно только в холодильнике, срок хранения 8-10 месяцев – почти до нового урожая. Удачных вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!

Перед приготовлением обязательно, отделить все листики и хвостики у ягод.

Клубника с сахаром

Клубнику с сахаром обожают все и взрослые, и дети, и женщины, и мужчины, и бабушки, и даже дедушки. А рецепт этого, всеми обожаемого десерта, прост.Главное в рецепте – это достаточное количество сахара и соблюдение правил хранения.

Клубника – 1 кг.
Сахар – 1кг.

Приготовление

Клубнику промыть сначала в стоячей воде (оставить на 10 минут, все лишнее должно всплыть), затем в проточной с помощью дуршлага.Просушить на бумажном полотенце и засыпать сахаром прямо с горочкой. Оставить на 10 минут, затем растолочь или перекрутить с помощью блендера. Разлить по банкам, насыпать сверху сахар, закрутить.

Клубника с сахаром, корицей и мятой

Это потрясающее лакомство являет собой еще и очень полезный продукт, обогащенный витаминами. Он отлично подойдёт как в качестве любимого десерта, так и в качестве энергетического, оздоровляющего напитка.

Для приготовления клубники с сахаром вам потребуется

Клубника – 1кг.
Сахар – 1 кг.
Листочки мяты – 3–6/1л.

Приготовление

Промыть банки и крышки, «обезвредить» их над паром в течение 10 минут. Ягоду засыпать сахаром, оставит на 5–10 минут. Перекрутить клубнику с помощью блендера до более или менее однородного состояния. Промыть листочки мяты и быстро обдать их кипятком. Налить клубничную массу в банку в три захода, прокладывая между ними листочки мяты. Примерно 3–5 на банку. Каждый раз сверху листочка сыпать сахар, в качестве консерванта. Оставить место под горлышком и засыпать его сахаром. У этого варенья получается невероятно и очень приятный свежий вкус. Но для этого оно должно настояться в течение нескольких дней. Когда будете подавать клубнику к столу, осыпьте ее слегка корицей – это придаст некую пикантность ее вкусу. Конечно, если в семье ни у кого нет аллергии.

Клубника с сахаром в пластиковых бутылках

Также сладкая клубника на зиму, перетертая с сахаром обязательно должна храниться в холодном месте. В тепле она, в лучшем случае забродит, в худшем плохое хранение чревато плохими последствиями. Отлично держится ягода, перетертая с сахаром в пластиковых бутылках, помещенных в морозильную камеру. В холодильнике ее конечно можно держать, но недолго, а в открытом виде и того меньше. А вот в морозилке она может пролежать хоть всю зиму и быть невероятно вкусной к весне. На удивление, сохраняется не только аромат ягоды, но и витамины. По крайней мере, не в меньшей степени, чем при термической обработке. Пара ложек в утренний чай и ясное пробуждение вам обеспечено.

Для приготовления клубники с сахаром вам потребуется

Клубника– 1 кг.
Сахар – 1кг.
Пластиковые бутылки

Приготовление

Аккуратно подготовить ягоду: промыть ее и отделить зеленую часть (ножку и листочки). Затем поместить в блендер, засыпать сахарным песком и оставить минут на 10, не более. По истечении времени все очень тщательно перетереть. Делать это надо в несколько подходов. Взболтать один раз, дать постоять, затем опять взболтать. Это надо для того, чтобы сахар как можно лучше растворился.

Пластиковые бутылки не подлежат обработке чем-то горячим, поэтому к вопросу об их выборе надо подходить аккуратно. Нельзя брать тару из-под ароматных лимонадных напитков, сока, йогурта. Хорошо, если это будет емкость из-под чистой питьевой воды. Кончено, на каждой бутылке должны быть знаки, подтверждающие возможность ее использования для хранения пищевых продуктов. Сполоснув бутылки кипяченой водой, их надо будет хорошо просушить. В сухие емкости разлить с помощью (опять же чистой и сухой) воронки варенье.

Ягоду по такому рецепту можно сделать максимально приближенной по вкусу к натуральной, ведь сахар для нее в качестве консерванта не будет нужен в огромных количествах. Значит, на вкус она может быть как настоящая, с приятной кислинкой.

Клубника, перетертая с сахаром на пару

Для тех, кто все же боится употреблять королеву ягодных культур без обработки, отлично подойдет рецепт с пароваркой.

Для приготовления клубники с сахаром вам потребуется

Сахар 1 кг.
Клубника 1 кг.

Приготовление

Для этого следует также промыть и очистить ягоду, поместить в глубокую чашку. В пароварку налить воды, установить решетку для приготовления на пару и поставить на нее чашку с ягодой. Режим выбрать «кипячения» или «каша на пару». Ягода будет не такая сочная, как в сыром виде, но полезность своих свойств она потеряет не в таком количестве, как при полной варке. Обрабатывать ее надо в течение 10–15 минут. Затем, перекрутить с сахаром с помощью блендера. В этом случае также будет много сока.

Приготовить банки: промыть, высушить и пастеризовать над паром. Разлить ягодную массу оставив под горлышком место, добавить сверху сахарный песок.Закатать крышками. Хранить такое лакомство лучше в прохладном месте, холодильнике, в хранилище или в погребе.

Если во время перетирания получается много сока, его можно слить, а можно оставить, в морозильной камере он превратится в лед и также отлично сохранится. Оптимальным вариантом будет организовать для сока отдельную тару, и оставить на заморозку.

По такому же принципу приготовления можно сохранять любую ягоду: вишню, смородину, клюкву и даже ягодное ассорти.

Выбирать для этого лакомства следует только крупную, спелую ягоду, конечно же, целую со всех сторон.

Нет времени на готовку? Подпишись на идеи быстрых рецептов в Instagram:

Перед приготовлением ягоду можно вымочить в воде, а затем уже сполоснуть под проточной водой, особенно если она куплена на рынке. С водой уйдет много вредных веществ. После просушить на салфетке и уже, затем перекручивать.

Ягода хорошо применяется в кулинарии: в качестве начинки для свежих булок или блинчиков, для заливки открытых пирогов (в закрытых ягода вытекает).

В блендере убиваются все витамины, поэтому надо стараться работать вручную: к примеру, толкушкой для пюре или даже простой вилкой.

Продукты по весу выставлены условно, вы можете взять и 3 и 5 килограмм, главное — это равные пропорции, сколько клубники, столько должно быть и сахара.

В конце приготовления, сахарный песок в качестве консерванта засыпают так: оставляют место свободное место под горлышком и насыпают чистый сахар, слой не менее 1 см по толщине.

Сахар для перекрученной ягоды лучше всего покупать крупный, килограммовый, в прозрачных упаковках. В больших упаковках может быть и мусор, и даже примись, свежевыжатое варенье может заиграть. А это очень опасно для здоровья, особенно детского.

Еще больше вкусных рецептов для вы найдете также на нашем сайте.

Сказать спасибо за статью 0

В разгар фруктово-ягодного сезона стоит запастись домашними заготовками впрок, чтобы в холодные деньки баловать семью натуральными джемами.

Клубника, протертая с сахаром – это чудесный выход для тех хозяюшек, кто не слишком любит заниматься консервированием и стерилизацией склянок. Наши простые варианты научат вас, как можно легко заготовить полезной ягодки для предстоящей зимы.

Польза протертых ягод

Перетирание ягод становится все более популярным, а потому стоит обратить особое внимание на такие рецепты – они заметно упрощают жизнь современной хозяйки.

Но не только поэтому клубника с сахаром может стать лучше любого сваренного варенья:

Фрукты и плоды в процессе перетирания не теряют своих полезных свойств и витаминов, в то время, как в процессе варки неизбежно распадаются многие микроэлементы. Вот почему именно такие джемы являются наиболее полезными и витаминными для здоровья!
Перетертую клубнику легко хранить, причем делать это можно как вне прохладного помещения, так и в морозилке, если вы собираетесь сохранить клубничное варенье надолго. Это очень удобно и экономит массу полезного времени!
В отличие от консервированных джемов, такая ягода не взыграет в процессе хранения и не испортится, а потому вы получите в конечном итоге ровно столько джема из сладкой тертой клубники, сколько заготовили. Все мы знаем, как обидно, когда банки в погребе «взрываются» и часть урожая уходит насмарку!
Для того, чтобы сделать домашнее варенье не требуется никаких особых познаний, стерильных условий или возни с ингредиентами – только лишь сахар и клубника, больше ничего. И лакомиться таким джемом можно уже сразу после приготовления!
Перетертая клубника имеет неоспоримое преимущество перед вареньем, приготовленным классическим методом – консервацией. Она не только сохраняет свой изумительный запах, но и отличается ярким свежим вкусом – вы словно едите настоящую ягоду, собранную утром. Чего нельзя сказать о вываренной клубнике.

Клубника протертая с сахаром, простой домашний рецепт

Ингредиенты

— 3 кг + -
— 3 кг + -

Как сделать джем из перетертой клубники своими руками

На одну порцию ягодки мы берем такое же количество сахара (то есть, если у вас 6 килограммов клубники, приготовленной для варенья, то сахара мы тоже будем использовать ровно 6 килограммов).

Так как сахар естественным образом сохраняет питательную ценность продукта и выступает в роли натурального консерванта (как и соль), ничего кроме этих двух ингредиентов использовать для успешного рецепта не нужно.

Клубнику вы можете использовать совершенно любую для этого рецепта, что является еще одним важным преимуществом. И даже из переспевшей и помятой клубники можно натереть чудесный джем! Просто хорошенько вымойте ягодки под проточной водой, стараясь их не раздавить.
Затем очистите клубнику для варенья от мусора – листочков, шляпки, плодоножек и прочих ненужных составляющих. Обсушенную готовую ягоду раскладываем на полотенце или поверх чистой ткани, чтобы она окончательно высохла.
После этого приступаем к перетиранию, предварительно убедившись, что у нас имеется столько же сахара, сколько весит сама ягода. Удобнее всего измельчать клубничку в блендере или кухонном комбайне. Но если у вас таких помощников в доме не имеется, то можно обойтись и простым ситом: выкладываем на него понемногу ягодок и прижимаем, растирая и пропуская ягодную мякоть сквозь отверстия.
Добавляем в клубничное пюре сахар и вымешиваем массу, чтобы она стала однородной. У нас получается насыщенное, ароматное домашнее варенье. Если вам хочется получить именно густой джем, то добавьте в сахар немного желатина. С ним перетертая клубника получает консистенцию киселя, что очень удобно для тортов, бутербродов и для начинки в сдобу.
Теперь нам нужно разлить домашний джем в подходящую тару. Для этого подойдет любая – и стеклянная, и пластиковая, а также специальные контейнеры с крышечками. Только предварительно как следует вымойте посуду, обдайте кипятком и просушите.
Если вы будете отправлять домашнее варенье в холодильную камеру, то сперва насыпьте сверху слой сахара перед тем, как закупорить посуду. Это поможет сохранить протертую ягоду дольше. В обычной холодильной камере такой джем может стоять не менее полугода.

Ингредиенты

Клубника свежая – 3 кг;
Земляника свежая – 2 кг;
Сахар-песок белый – 7 кг.

Как готовится варенье из тертой клубники и сахара

В этой рецептуре мы используем больше сахара, чтобы ягоды, во-первых, надежно хранились на протяжении года в морозильной камере, во-вторых, чтобы они там не замерзали и не превращались в лед. Также вместо земляники можно брать и другие ингредиенты – отлично подойдет облепиха.

Вымываем ягоды под краном, очищаем их от плодоножек и листочков, веточек и мусора. Раскладываем на чистой и сухой поверхности (бумажных полотенцах, сложенной в несколько раз чистой простыне и т.д.).
Проще всего здесь будет орудовать кухонным комбайном. Если вы используете блендер, то перетирайте ягоды небольшими порциями, чтобы получить подходящую консистенцию. Для этого всыпаем поочередно по одному килограмму клубники и сахара, взбиваем, отправляем в большую чистую кастрюлю, затем взбиваем еще один килограмм ягод с кило сахара.
Подготавливаем большие контейнеры для хранения из пищевого пластика: обмываем их, ошпариваем кипятком и даем обсохнуть. Если емкости новые, то убедитесь в том, что в них не присутствует неприятного запаха (клубника легко вберет любые лишние ароматы). Для этого стоит вымыть контейнеры несколько раз и оставить открытыми на ночь.
Разливаем наш клубнично-земляничный джем по таре, засыпаем сверху примерно 1,5 см сахара, формируя тем самым «пробку». Закрываем сверху крышкой и убираем в морозильную камеру, где перетертая ягода может храниться 1-1,5 года.

По мере надобности просто открывайте контейнер и зачерпывайте необходимое количество сладкого ягодного пюре – оно не будет замерзать до состояния ледышки, а потому можно его сразу использовать.

Клубника, протертая с сахаром – это отличный ингредиент для домашних пончиков, рулетов, а также для пропитки бисквитов и как полезное дополнение к чаю!

Чтобы зимой наш организм не страдал от нехватки витаминов, необходимо позаботиться об этом летом. Предлагаю несложные рецепты клубники на зиму, протертой с сахаром и целиком, которые я использую каждый год.

Клубника, перетертая с сахаром на зиму в морозилке: простой рецепт

Подготовим:

2 килограмма клубники;
Килограмм сахара.

Ягоду очищаем от чашелистиков, тщательно промываем. Обязательно даем обсохнуть.

Подготовленные плоды измельчаем в блендере.
В полученную массу всыпаем порциями сахар, и перетираем ее до исчезновения кристалликов сахарного песка.
Даем постоять около часа для созревания.
Для хранения подготавливаем пластиковые контейнеры небольшого объема с крышкой.
Раскладываем в них перетертую смесь, плотно закрываем.

Помещаем в морозилку.

Быстрое варенье из клубники, перетертой с сахаром

Необходимые продукты:

1,5 килограмма клубники;
Килограмм сахара.

Плоды перебираем, промываем несколько раз, поместив их в дуршлаг, даем стечь воде.

Подготовленную сухую ягоду измельчаем любым удобным способом до получения однородной массы.
Всыпаем сахарный песок, перемешиваем, оставляем часа на три. За это время необходимо периодически размешивать смесь, чтобы кристаллы сахара растворились.
Потом ставим таз для варки варенья на плиту, доводим его содержимое до кипения. Обязательно снимаем образующуюся пенку. С момента закипания варим 5 минут на медленном огне.
Горячее протертое варенье разливаем по сухим стерильным баночкам. Закручиваем. Оставляем для воздушного охлаждения.

После полного остывания заготовки отправляем на хранение.

Клубника с сахаром, замороженная целиком

Я уже предложила рецепты протертой клубники с сахаром на зиму, и целиком тоже можно заготовить.

Килограмм клубники;
Стакан сахарного песка.

Для заморозки в сахаре лучше брать небольшие плотные ягоды. Их следует хорошо промыть, выложить на бумажные полотенца, оставить на некоторое время для просушки.

Сухие плоды выкладываем в пакет, всыпаем туда сахар, аккуратно перетряхиваем.
Помещаем в морозилку, распределив ягодки в один слой.
Когда заготовка замерзнет, пакет следует завязать, полностью удалив из него воздух. В таком состоянии ягода хорошо сохранится.

Как клубнику засыпать сахаром, вы уже знаете. А в этом рецепте мы будем использовать сахарную пудру.

Замороженные ягоды с сахарной пудрой

Понадобится:

Килограмм клубники;
200 грамм сахарной пудры.

Отбираем и подготавливаем ягоды. Раскладываем их на подносы, застеленные полиэтиленом или пищевой пленкой, на расстоянии друг от друга. Выдерживаем в морозилке полтора часа.

Подмороженные ягоды складываем в пластиковые контейнеры слоями, посыпая каждый сахарной пудрой. Наполненную емкость отправляем в морозильную камеру.

Поделюсь еще одним рецептом сохранения клубники целиком.

Клубника, замороженная в ягодном пюре

1,5 килограмма клубники;
Стакан сахара.

Ягоды перебираем, моем, даем просохнуть. Делим их на три равные части. В одну отбираем крупные и целые, в две другие - оставшиеся.

Две части толку, засыпаю сахаром, перемешиваю. Пусть постоит. В измельченной массе остаются небольшие кусочки мякоти.
Дно и стенки контейнера застилаем пленкой. Выкладываем крупную ягоду в один ряд. Заливаем пюре, закрываем контейнер, помещаем в морозильную камеру.
Когда пюре затвердеет, достаем его вместе с пленкой, в которую заворачиваем замороженный брикет. Помещаем его в пакет, отправляем в морозилку.

На заметку! Если больше нравится однородное пюре, то для его приготовления используйте блендер.

Клубника в собственном соку без термической обработки

Предлагаю воспользоваться простым рецептом приготовления клубники в собственном соку без варки.

Нам понадобится:

1 килограмм клубники;
0,5 килограмма сахара.

Ягоды перебираем, удаляем хвостики, моем. Выкладываем на бумажное полотенце, ждем, пока плоды обсохнут. Затем их необходимо засыпать сахаром. Емкость с ягодой ставим в холодильник на десять часов.

В подготовленный пластиковый контейнер выкладываем сырую клубнику и заливаем полученным соком. Закрываем крышкой и убираем на хранение в морозильную камеру.

Клубника в собственном соку со стерилизацией

Берем следующие продукты:

Килограмм клубники;
Стакан сахара.

Приступаем к заготовке:

Целые, не поврежденные, вымытые ягоды кладем в подходящую емкость.
Плоды засыпаем сахаром, настаиваем семь часов в прохладном месте, для того, чтобы они выделили сок.
По прошествии этого времени десерт вместе с сиропом раскладываем по стерильным баночкам, прикрываем их крышками.
Стерилизуем пятнадцать минут. Затем закатываем.

Что делать, если клубника в сахаре заплесневела или забродила?

Если ягоды покрылись плесенью, использовать их в дальнейшем не рекомендуется. Даже если клубнику проварить, в ней все ровно останется грибок и бактерии опасные для человека. Такую ягоду придется выбросить.

Если же в клубнике с сахаром только начался процесс брожения, из такой ягоды можно сварить варенье.

На килограмм сладкой ягоды добавьте половину килограмма сахара и варите на медленном огне тридцать минут.
В процессе варки с варенья необходимо снимать пену.
Готовый десерт раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем.

Храним в прохладном месте.

Советую просмотреть видео-рецепт заготовки клубники с сахаром на зиму.

Обязательно заготовьте по этим рецептам на зиму протертую и целую клубнику с сахаром. Такой полезный десерт придется по вкусу не только детям, но и взрослым.

Такой долгожданный, но такой короткий клубничный сезон подталкивает хозяек на поиск новых вариантов заготовки ягод впрок. Что делать, если традиционные варенья и джемы несколько поднадоели? Приготовить «живое» варенье – клубнику, перетёртую с сахаром.

Состав и калорийность

Говоря о протёртой с сахаром клубнике, следует отметить, что в таком десерте ягода остаётся свежей. Неудивительно, что она обладает почти теми же свойствами, что и клубника, только сорванная с куста. В составе ягоды множество органических кислот, которые и определяют лёгкую кислинку во вкусе.

Клубника – один из «огородных» чемпионов по содержанию витамина С, поэтому протёртый десерт обладает выраженным противопростудным и иммуноукрепляющим действием. Он может использоваться в качестве профилактики гриппа и простуд, авитаминоза, а также способствовать более скорому выздоровлению после болезней.

Витамин Е, также содержащийся в ягоде, является антиоксидантом – он связывает радионуклиды, выводит токсины, а также замедляет старение организма. Витамин В3 (ниацин) – это ещё один компонент, в большом объёме имеющийся в составе клубники с сахаром. Витамины группы В участвуют в обменных процессах, кроветворении, они благотворно влияют на состояние кожи, а ниацин ещё и способствует укреплению сердца.

Положительное действие на сердечно-сосудистую систему оказывают и калий с магнием, также в изобилии содержащиеся в клубнике. Калий к тому же помогает поддерживать водно-щелочной баланс и выводит из организма лишнюю жидкость. Магний имеет противосудорожное действие, необходим для функционирования нервной системы.

Большое количество в десерте кальция, который необходим в первую очередь для здоровья костей и зубов. Кроме того, здесь он сочетается с аскорбиновой кислотой, улучшающей его усвоение. «Помогает» кальцию фосфор, который также поддерживает прочность костной системы, а также улучшает мозговое кровообращение.

Состав десерта включает также натрий, отвечающий за водно-солевой баланс в организме, помогающий поддерживать все микроэлементы в крови в нужном состоянии. Это, в свою очередь, гарантирует полноценное питание всех тканей.

Если говорить о микроэлементах, то больше всего в составе десерта железа, необходимого для обеспечения органов кислородом. Второе место занимает медь, отвечающая за выработку коллагена. Чуть в меньшем количестве содержится селен, способствующий выработке антител. Также присутствует в составе марганец.

Богата клубника и фисетином, разновидностью флавоноидов, положительно влияющим на клетки головного мозга, снижающим интенсивность их старения.

Сама по себе ягода в свежем виде некалорийна – 35 ккал на 100 грамм. Однако добавление сахара значительно увеличивает энергетическую ценность десерта – до 153 ккал на 100 грамм продукта (среднее значение, может быть и выше). БЖУ выглядит как 1,6/2,7/151,6.

Пропорции

Поскольку данный клубничный десерт не подвергается варке, нужно позаботиться о его сохранности на зиму. Поможет в этом натуральный консервант, в роли которого выступает сахар. Получается, что в перетёртой клубнике он используется не только для вкуса, но и для сохранения десерта, а значит, его количество нельзя уменьшать.

Классическая рецептура предполагает соотношение сахара и ягод как 1: 1. То есть на 1 килограмм ягод нужен также килограмм сахара. Если клубника достаточно кислая или в состав также входит лимон, количество сахарного песка можно увеличить до 1200-1300 гр. Возможно увеличение количества сахара. Тогда на 1 часть ягод берётся 1,5 части подсластителя. Это поможет увеличить срок годности клубники. Брать больше или меньше указанных объёмов не следует, поскольку в первом случае ягоды засахарятся, во втором – начнут портиться.

Как правило, в рецепте указывается количество подсластителя для смешивания его с ягодами, однако, ещё 100-150 граммов требуется, чтобы сделать «крышку» на поверхности состава, прежде чем укупоривать банку.

Многие хозяйки не знают, как определить количество готового десерта из имеющегося объёма ягод. Например, сколько ягод нужно на 5 л такого десерта? Обычно объём десерта уменьшается в 2,5 раза от количества свежих ягод. Например, из 5-литрового ведра получается примерно 3 л перетёртого лакомства.

Подготовка ягод

Подготовка ягод начинается с их сортировки. Несмотря на то что в этом десерте клубника представляет собой пюре, нельзя использовать повреждённые или подгнившие ягоды. Они могут спровоцировать процессы брожения и испортить заготовки.

Следует использовать спелые ягоды без трещин, повреждений и следов проникновения насекомых. Важно помнить, что даже незначительное нарушение целостности ягоды указывает на то, что через него внутрь могли проникнуть патогенные бактерии. Учитывая, что протёртая клубника не подвергается термообработке, это может оказаться весьма опасно.

Следующий этап – мытьё ягод. Клубника очень нежная, её легко смять и повредить. Кроме того, она быстро впитывает влагу. Об этом следует помнить при подготовке сырья. Мыть клубнику следует небольшими порциями, используя дуршлаг. Не нужно переворачивать её руками или ложкой, достаточно легонько потрясти дуршлаг. Промывать ягоды нужно под несильным напором и только в прохладной воде.

При сильных загрязнениях ягоды можно погрузить в таз с водой и оставить на 5 минут. Сор, трава и насекомые всплывут на поверхность, земля и песок осядут на дно. После «замачивания» клубнику также промывают с помощью дуршлага.

Чистым ягодам нужно дать 10-12 минут, чтобы стекла лишняя вода. После этого они выкладываются в один слой на чистое полотенце, где должны полностью подсохнуть. Теперь можно приступать к чистке хвостиков, предварительно вымыв руки с мылом.

Способы приготовления

Кажется, что клубника, перекрученная с сахаром, это настолько простой рецепт, что существует лишь один вариант его приготовления. Однако на практике всё оказывается иначе. Знакомим вас с наиболее популярными проверенными рецептами этого полезного десерта.

Рецепт № 1

1 кг ягод нужно перетереть через сито и засыпать в пюре 1 кг сахарного песка. Толчёная вручную клубничная масса более плотная и не содержит косточек. Всё тщательно перемешать и оставить массу в кастрюле на 2-3 часа, чтобы сахар полностью растворился. Для этого также требуется периодически перемешивать состав.

После того как в пюре перестанут ощущаться кристаллы сахара, его следует распределить по стерильным банкам и убрать в холодильник. Если клубничная масса кажется кислой, можно увеличить содержание сахара до 1200-1300 гр.

Рецепт № 2

В первую очередь нужно превратить клубнику в пюре. Сделать это можно блендером или прокрутив её через мясорубку.

Теперь взбитая клубника укладывается в заранее простерилизованную банку, слой ягод должен быть толщиной 2-3 см, поверх него – такой же толщины слой сахара. Далее, нужно чередовать слои сахара и протёртых ягод, но последний слой обязательно должен быть сахарным. Можно немного увеличить его толщину до 3-3,5 см. Подобная сахарная «крышка» обеспечит длительность хранения десерта. После этого остаётся лишь укупорить его крышкой и отправить на хранение в холодильник.

Рецепт № 3 с лимоном

Лимон в данном рецепте используется не только для вкуса, но и выступает натуральным консервантом. Кроме того, его добавление повышает пользу перетёртой клубники, в разы повышая уровень содержания в блюде аскорбиновой кислоты.

На 1 кг ягод требуется 1-2 лимона и 1 кг сахара. Лимон следует промыть и ошпарить кипятком, а после нарезать небольшими кусочками, корку чистить не нужно. Прокрутить ягоды и цитрус через мясорубку.

Можно лимон измельчить с помощью мясорубки, а ягоды пробить блендером, но ощутимой разницы такая обработка не имеет, а трудоёмкость процесса повышается. Не стоит пытаться измельчить лимон блендером, останутся большие кусочки, которые могут горчить в десерте.

После того как будет готова клубнично-цитрусовая масса, следует ввести в неё сахар, перемешать и дождаться полного растворения. Заключительный этап – перекладывание её в банки.

Рецепт № 4

Данный способ – не рецепт в подлинном смысле слова, а способ заморозки и хранения клубники. Необходимо перетереть 1 кг ягод с таки же количеством сахара. Далее потребуются формочки или пакеты для льда. Они заполняются ягодной массой и замораживаются. Когда в формочках образуются алые льдинки, их можно извлечь и переложить в контейнеры с крышками или полиэтиленовые пакеты для более компактного хранения.

Использовать перетёртую клубнику можно как самостоятельное блюдо или добавлять в чай, готовить морсы и компоты. Достаточно сочная и ароматная, масса подходит для пропитки бисквитов, приготовления коктейлей. Её можно добавлять в молочные и кисломолочные блюда, творог, накладывать на бутерброд или тост. Если среди зимы вам захотелось отведать джем или сделать мармелад, достаточно проварить массу с пектином или желатином.

Однако великолепный вкус – не единственная причина популярности протёртой клубники. Она выручит в сезон гриппа и простуд. Достаточно добавить её в чай, выпить с молоком или съесть в свежем виде. Стоит оставить немного лакомства и на конец зимы-начало весны, ведь именно в это время наблюдается авитаминоз, хроническая усталость и спад активности. Богатая витаминами и минералами ягода поможет быстро избавиться от этих неприятностей.

Приготовить протёртую с сахаром клубнику достаточно просто, а рекомендации опытных хозяек помогут сделать десерт ещё более вкусным и полезным.

Чтобы ягода не забродила, можно ополоснуть её в уксусной воде. Для этого 1 столовую ложку уксуса 9% следует растворить в 1 л воды. Получившуюся жидкость использовать для промывания ягод.
Для готовки используйте эмалированные кастрюли и тазы. Ввиду высокой кислотности состава клубника, соприкасаясь с металлическими поверхностями, окисляется, что влияет на её вкус. Эмалированные поверхности не должны иметь сколов и царапин.
Правильно храните перетёртую клубнику в холодильнике, тогда можно укупоривать банки капроновыми крышками. Если вы замораживаете ягоды прямо в банке, то они могут лопнуть из-за разности давления внутри и снаружи ёмкости.
Расфасованную в пакеты, контейнеры или замороженную в формочках протёртую ягоду хранят в морозильнике. Замораживание по возможности должно быть экстремальным, то есть максимально оперативным.

Не упаковывайте большие порции ягод, по возможности выставьте максимальную температуру в морозильной камере. При этом важно, чтобы клубника не подвергалась повторной заморозке и разморозке. Лучше фасовать клубнику небольшими партиями – на один раз использования.

Хранение в холодильнике будет менее продолжительным, чем в морозилке. В первом случае ягоды нужно съесть в течение 3-4 месяцев, во втором хранить их можно до 8-10 месяцев.
Если вы решили оставить ягоды на ночь, чтобы лучше растворился сахар, уберите тару в холодильник и прикройте чистым полотенцем. Летом в комнатных условиях оставленная на столь долгое время клубника с высокой долей вероятности начнёт бродить.
Важным моментом сохранности блюда является стерилизация банок и крышек. Провести её надо перед закладкой состава, но при этом банки должны успеть просохнуть. Простерилизовать требуется и крышки, если используются капроновые – ошпарить кипятком.

О том, как приготовить протертую клубнику с сахаром, смотрите в следующем видео.